Barschule - German Bartender School

Fachtheorie | Fachpraxis

Ausbildungsunterlagen

• Theorieskript Fachkunde Bar
• Theorieskript Spirituosenkunde
• Theorieskript Waren- und Getränkekunde
• Theorieskript Betriebsabläufe
• Cocktail-Rezepte IHK

 

Fachkunde Bar Allgemein

• Die Geschichte der Bar und der Cocktails
• Die verschiedenen Bartypen
• Die Cocktailgruppen
• Die Bestandteile eines Cocktails
• Zubereitungsarten
• Arbeitstechniken
• Herstellungsverfahren
• Die wichtigsten Arbeitsgeräte und Glasarten
• Mengenangaben von Flüssigkeiten
• Getränke-Ausschankmengen
• Eis und Garnituren
• Premix vs. Postmix

 

Spirituosenkunde

• Grundlagen, Definitionen und wichtige Begriffe
• Spirituosenkategorien (Gin, Whisky, Rum, Tequila etc.)  

Waren und Getränkekunde

• Fachkunde Wein
• Fachkunde Schaumwein, Sekt u. Champagner
• Fachkunde Bier
• Saft, Nektar und Sirup
• Erfrischungsgetränke
• Aufguss- und Heißgetränke (Kaffee, Tee, Kakao)
• Gewürze
• Obst, Gemüse und Kräuter  

Betriebsabläufe

• Gästeberatung, Verkauf und Reklamation
• Gästerechnungen und Abrechnung
• Mise en place
• Tägliche Vor- und Nacharbeiten
• Hygiene und Infektionsschutz am Arbeitsplatz
• HACCP
• Bar- und Getränkekarte
• Zusatzstoffe und Allergene
• Inventur und Schankverlust
• Lager- und Warenmanagement
• Kontrolle der Lagerbestände
• Warenbestellung, Annahme und Überprüfung
• Wichtige Gesetze, Vorschriften und Verordnungen
• Arbeits- und Betriebssicherheit
• Nachhaltigkeits- und Abfall-Management
• Jugendschutz (mit SchuJu-Zertifikat)

Fachpraxis

• Aufbau und Vorbereitung des Arbeitsplatzes an der Bar
• Schulung und Training der Barmixer IHK Cocktail-Rezepturen
• Zubereitung und Präsentation von Cocktails im Present Style Verfahren

Sonstiges

Maximale Teilnehmerzahl

• 4 Personen

 

Teilnahme-Voraussetzungen

Es werden keine Voraussetzungen für diesen Kurs benötigt

 

Zulassungsvoraussetzungen zur IHK-Prüfung

• Abgeschlossene 3-jährige Berufsausbildung + 1 Jahr Vollzeittätigkeit an der Bar
• oder 2-jährige Berufsausbildung + 2 Jahre Vollzeittätigkeit an der Bar
• oder mindestens 4 Jahre Vollzeittätigkeit an der Bar

 

Hinweise zur IHK-Prüfung

• Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt eigenständig durch den Teilnehmer
• Die IHK prüft im Rahmen der Anmeldeformalitäten, ob die Zulassungsvoraussetzungen erfüllt sind
• Die IHK-Prüfungsgebühr ist in der Kursgebühr nicht enthalten und muss separat und direkt an die IHK entrichtet werden

 

Weitere Hinweise

• Auf unser Vertragsverhältnis finden unsere AGBs Anwendung - diese findest du hier
• Kurse für geschlossene Gruppen bieten wir gerne auf Anfrage an