Barschule - German Bartender School

Die Barista C-Lizenz (Professional Barista) ist die erste Profistufe für unsere fortgeschrittenen Kursteilnehmer, welche bereits die Barista Intensiv Ausbildung (oder Privat Ausbildung) erfolgreich absolviert haben. In dieser Ausbildung wird neues, fortgeschrittenes Know-how vermittelt und Neues wie bereits Erlerntes durch intensives praktisches Training vertieft und gefestigt.

Im Kapitel Bohnen- und Kaffeekunde lernst du detaillierte Unterschiede der wichtigsten Kaffeearten- und Varietäten und der klassischen und modernen Aufbereitungsmethoden kennen. Um diese Unterschiede auch sensorisch zu verdeutlichen, verkosten wir verschiedene, hochwertige Single Estate Kaffees und analysieren und vergleichen sie. Im Rahmen unserer fundierten Wasserkunde erfährst du, warum es so wichtig ist, das ideale Wasser für den Kaffee zu verwenden und wie sich das Wasser auf den Kaffeegenuss auswirkt. Du lernst die sechs Wassertypen kennen, erfährst wie du dein Wasser analysierst und welches Filtersystem für dein Wasser optimal ist. Wichtige Berechnungsmethoden für die Kaffeeanalyse wie Extraktionsrate, Brühstärke, Brew Ratio und die 3-Phasen-Extraktion erweitern deine Kenntnisse im Bereich der Produktoptimierung.

Im praktischen Unterricht erlernst du einen Einstieg die Kunst des professionellen Brühens eines Filterkaffees von Hand (Pour over). An der Siebträgermaschine wird die Espresso-Extraktion sowie das perfekte Milchschäumen weiter optimiert, bevor in einem Latte Art Tutorial das Gießen des Herz-Musters vermittelt und anschließend praktisch trainiert wird.

Um den Workflow im Arbeitsalltag eines Barista zu verbessern und um dich bestmöglich für die Praxis vorzubereiten, werden spezielle Übungen zur Prozessoptimierung durchgeführt. Du lernst hierbei, wie man mehrere unterschiedliche Kaffeegetränke unter Zeitdruck effizient und schnell zubereitet, ohne dass dies auf Kosten der Qualität geht.

Ergänzt wird deine professionelle Barista-Ausbildung durch wichtiges Know-how in den Fachbereichen Hygiene und HACCP, Betriebssicherheit, Gesundheit, Kundenservice und Reklamationsmanagement. Nach den erfolgreichen Prüfungen erhälst du deine Abschlusszertifikate zum Geprüften Professional Barista. Die Absolvierung der Barista C-Lizenz ist Voraussetzung für die Zulassung zur Barista B-Lizenz (Coffee Shop Manager).